中國是文明古國，中國是酒的故鄉，中華民族歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位，酒是一種特別的食品，是屬于物質的，但酒又融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特別的文化形式在傳統的中國文化中有其特別的地位。在文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先，中國是一個以農業為主的國家，因此政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒，絕大數是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業，成為農業經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業興衰的晴雨表，各朝代統治者根據糧食的收成情況，通過發布酒禁或開禁，來調節酒的生產，從而確保民食。中國是酒的王國。酒，形態萬千，色澤紛呈，品種之多，產量之豐，皆堪稱之冠。中國又是酒的樂士，地無分南北，人無分男女老少，族無分漢満蒙藏，飲酒之風，歷經數年而不衰。中國更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠不止生理性消費，遠不止口腹之樂。